🍮 Flan Patissier à la Vanille par Origine Vanille

🧾 Ingrédients (pour un flan de 6 à 8 parts)

✳ Pour la pâte brisée :

• 125 g de farine T55

• 65 g de sucre glace

• 1 g de sel

• 60 g de beurre mou

• 1 œuf

✳ Pour l'appareil à flan :

• 450 g de lait demi-écrémé

• 130 g de crème liquide entière

• 4 gousses de vanille Origine Vanille (18 cm, bien charnues)

• 120 g de sucre semoule

• 45 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 2 œufs entiers (environ 120 g)

• 4 jaunes d’œufs (environ 80 g)

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte brisée

Dans un saladier (ou au robot), sablez la farine avec le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajoutez l’œuf entier et travaillez juste assez pour obtenir une pâte homogène.Filmez et placez au frais 30 minutes.Étalez ensuite sur 3 mm d’épaisseur et foncez un cercle de 20 cm de diamètre. Réservez au frais.

2. Infusez la vanille

Fendez les gousses Origine Vanille en deux, grattez les graines et mettez le tout (gousses + graines) à chauffer avec le lait et la crème.Portez à ébullition, couvrez et laissez infuser 1 heure pour libérer tous les arômes.

3. Réalisez l'appareil à flan

Dans un bol, fouettez les œufs, les jaunes, le sucre et la fécule jusqu’à blanchiment.Retirez les gousses de vanille du lait, portez à nouveau à ébullition puis versez en filet sur le mélange œufs-sucre en fouettant.Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuez constamment.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).Versez la crème épaissie sur le fond de pâte. Lissez la surface.Faites cuire pendant 1h10 à 1h30. Le flan doit être bien doré et encore légèrement tremblotant au centre.Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour au moins 4 heures (idéalement une nuit).

🌿 Astuces Origine Vanille :

• Vous pouvez ajouté 1 c. à café de notre poudre de vanille pour un parfum encore plus soutenu.

• Pour une finition gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

✨ Un flan authentique, sublimé par la qualité Origine Vanille

Gousses charnues, sucre vanillé maison, poudre pure : toute notre passion pour la vanille dans un dessert iconique.